25日焼きなすとあさりの赤だし汁

みそは火を止めてから溶かし込むと風味を損ないません。

焼きなすとあさりの赤だし汁 手順

1なすは網にのせて転がしながら焼き、手で触れるくらいの温度になったら皮をむいて、一口大に切る。

2なべにだし汁を入れ火にかける。沸騰したらあさりを入れ、貝が開いたら①のなすを加える。なべを一旦火から下ろし、八丁みそを加えて味をみる。みその量が良いようなら再度火にかけ、煮立つ直前に火を止めて器によそう。