21日山芋とめかぶの酢の物

土佐酢はおひたしなどの料理に使えるのでまとめて作っておくと便利です。

手順

1なべにAの材料を入れ火にかけ土佐酢を作る。煮立ったら火を止めて漉し、冷ます。

2皮をむいた山芋を2㎝角の乱切りにし、厚手のビニール袋に入れ、めん棒などで叩いて細かくする。

3ボウルに②の山芋とめかぶを合わせ、①の土佐酢を加えてあえる。器に盛り付け、好みでしょうがを添える。

※手作りの土佐酢は密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます。