3日ゴーヤの土佐あえ

ゴーヤの代わりにししとうがらしやピーマンを使ってもおいしくできます。

ゴーヤの土佐あえ 手順

1ゴーヤは縦半分に切り中央の種とわたを取り除いたら、3㎜ほどの厚みの半月切りにする。

2①をボウルに入れ、塩をまぶして約15分置き、しんなりしたら水で洗い、水けをしっかり切っておく。

3フライパンにごま油を熱し②のゴーヤを入れて軽くいためる。薄口しょうゆで味付けをしてボウルに移し、削り節をふりかけ、さっとあえて器に盛り付ける。