30日にんじんとひじきのくるみあえ

にんじんはゆで過ぎず、シャキッと仕上げた方がおいしくいただけます。

1戻したひじきは水けを切った後、麺つゆで下味をつけておく。

2にんじんは5～6cmのせん切りにし、たっぷりの湯で2分くらい塩ゆでをしたらざるに上げておく。

3すり鉢にくるみを入れ、少し粒が残る程度にすりつぶした中にしょうゆ、砂糖、塩少々を加え、あえごろもを用意する。

4③に①と②を入れ、手早くあえ、器に盛り付ける。