3日大根とあさりのスープ煮

大根を下ゆでするひと手間がポイントです。

手順

1大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。

2なべに①の大根と、大根がかぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら大根をざるに上げる。空になったなべに大根を戻し、チキンスープを注ぎ入れる。

3大根が柔らかくなったらあさりを加え、あさりの殻が開いたらスープの味を塩・こしょうで整える。

4③を器に盛り、好みでゆでた大根の葉を細かく刻んだものを浮かべ、彩りを添える。

※大根は下ゆですることでえぐみが消え、味の浸透が良くなります。