27日ブロッコリーのだしびたし

塩を入れた湯でブロッコリーをゆでてください。鮮やかな色になります。

手順

1ブロッコリーは軸を切り落とし、小房に分ける。

2なべにたっぷりの湯を沸かし、そこへ2%ほどの塩を加えて①のブロッコリーをゆでる。ゆで上がったら冷水に取り、色止めをした後しっかり水けを切る。

3②のブロッコリーをめんつゆと溶きからしを合わせたものに浸し、30分ほど味をなじませたら器に盛りつける。削り節をかけて仕上げる。